13 czerwca 2019

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Właśnie teraz jest najlepszy czas na przygotowanie syropu z kwiatów czarnego bzu. Warto więc wykorzystać tą okazję i zrobić sobie zapasy :)
Czarny bez znany jest ze swoich właściwości leczniczych, ale nie o tym będę się rozpisywać i Was zanudzać ;) ... syrop ten, dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi, doskonale sprawdza się przy nasączaniu biszkoptu do tortu... i właśnie w ten sposób ja go wykorzystuję.
Zdecydowanie najlepiej łączy się ze smakiem truskawkowym (biszkopt nasączony syropem z kwiatów czarnego bzu, przekładany np. śmietaną z mascarpone i truskawkami). Ale równie dobrze można go wykorzystać w połączeniu z innymi owocami np. malinami, jagodami, czy też z czarną porzeczką.



Składniki:
- ok. 30 baldachimów kwiatów czarnego bzu
- 0,3 kg cukru
- 0,4 l wody
- cytryna

Baldachimy kwiatów czarnego bzu, po zerwaniu, trzeba rozłożyć na papierze (najlepiej na tarasie/balkonie, ale nie na słońcu) na kilka godzin, aby ewentualne robaczki, które są między drobnymi kwiatkami mogły sobie pójść.
Następnie trzeba odciąć wszystkie grubsze łodygi.
W garnku zagotować wodę z cukrem. Dodaję kwiaty czarnego bzu i pokrojoną wcześniej cytrynę (najlepiej użyć cytryny niewoskowanej, dobrze ją umyć i sparzyć). 
Całość gotować przez około 3 minuty. Po wystudzeniu garnek szczelnie zamknąć i schować do lodówki na jeden, a nawet dwa dni.
Po tym czasie syrop przecedzić (na sitko najlepiej wyłożyć gazę).
Gotowy syrop przelać do niewielkich butelek (jak robimy zapas na zimę to najlepiej butelki jeszcze zagotować/pasteryzować). Syrop nie pasteryzowany należy trzymać w lodówce.

Gotowy syrop z kwiatów czarnego bzu można rozrobić z wodą, dodać plaster cytryny lub limonki i z kostkami lodu będzie smacznym napojem na ciepłe dni. Zimą, na rozgrzanie, można dodać go do herbaty.
Natomiast jeżeli chcecie użyć go do nasączania biszkoptu w torcie, to nie trzeba go już rozrabiać (jest odpowiednio gęsty, dzięki czemu zostaje w biszkopcie, a nie "przepływa" przez niego.

6 maja 2019

KWIATOWA SKRZYNKA

Chyba jeden z ciekawszych tortów, jaki miałam okazję robić w ostatnim czasie... a przynajmniej mi się bardzo podobał :)
Tort w kształcie okrągłej, drewnianej skrzyneczki z kwiatami. Kwiaty wykonane z masy cukrowej, a do tego jadalna ziemia... koronki również jadalne.

Tort wykonany został na grubym podkładzie marki Decora. Podkłady te są bardzo stabilne i pozwalają na umieszczenie na nich nawet bardzo ciężkich tortów. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach, a znajdziecie je w sklepie Torcikowni TUTAJ.




5 marca 2019

TORT NA MIĘDZYNARODOWY KONKURS DEKORACJI CUKIERNICZYCH

W dniach 17 - 20 lutego 2019 r. w Warszawie, podczas targów EXPO SWEET, odbył się Międzynarodowy Konkurs Dekoracji Cukierniczych.
W tym roku udało mi się wziąć udział w tym konkursie, z tortem, który zdobył brązowy medal.
Tort tematycznie nawiązuje do weneckich masek karnawałowych. Twarz kobiety była odręcznie malowana. Całość wykańczana różnymi fakturami i karmelem.

Zdjęcia poniżej wykonała niezastąpiona Fotografia Jolanta Bork.











5 lutego 2019

BALETNICA (tort malowany)

Jedną z ciekawszych form dekoracji tortów, jest z pewnością ich malowanie.
Dostępne obecnie, w szerokiej gamie kolorystycznej, specjalistyczne barwniki spożywcze doskonale sprawdzają się przy malowaniu przeróżnych motywów na tortach.

Na zdjęciach poniżej zobaczyć możecie tort z baletnicą. Postać dziewczynki namalowałam na torcie obłożonym masą cukrową. Całość dopełnia efektowny kwiat wykonany z papieru jadalnego.

Jeżeli chcielibyście nauczyć się, jak samodzielnie wykonać taki tort, a przede wszystkim jak malować, to zapraszam na zaplanowane już szkolenia, które odbędą się w najbliższych miesiącach m.in. w Warszawie, Poznaniu, Szczecinie, Krakowie, Wrocławiu, Toruniu oraz pod Gdańskiem w Stanisławowie.
Więcej na temat szkoleń znajdziecie TUTAJ.



7 stycznia 2019

TORT Z DANIEL'SEM :)

Tort dla prawdziwych mężczyzn ;) z buteleczkami whisky Jack Daniel's ... a że tort był dla pszczelarza to musiała być wśród nich również wersja miodowa :)

Złote kule zostały pomalowane barwnikiem spożywczym w spray'u marki Food Colours (wszystkie tym samym złotym kolorem, a efekt różnorodności odcieni, uzyskany został za pomocą intensywności nałożenia barwnika). Barwnik ten możecie zakupić w sklepie Torcikowni TUTAJ.