9 marca 2017

MIODOWY TORT NA EXPO SWEET 2017

W dniach 26 i 27 lutego 2017 r., w Warszawie odbyły się Mistrzostwa Polski w Dekoracji Tortów Okolicznościowych Expo Sweet 2017, gdzie reprezentowałam Piekarnię Cukiernię B&J Jarzębińscy
z Kościerzyny.
Udało mi się przejść wcześniejsze kwalifikacje, dzięki którym znalazłam się w osiemnastce najlepszych dekoratorów cukierniczych w Polsce.
Mistrzostwa były jednocześnie eliminacjami do Mistrzostw Świata FIPGC Milano 2017.

Sam konkurs był po raz pierwszy rozbudowany i składał się z trzech części.
Po pierwsze trzeba było przygotować tort pokazowy. Temat był całkowicie dowolny. Ja postawiłam na nawiązanie do pszczelarstwa (w końcu pochodzę z rodziny z tradycjami pszczelarskimi, przekazywanymi z pokolenia na pokolenie).
Drugim etapem było tworzenie elementu dekoracyjnego na popiersiu jubilerskim. Element ten był tworzony na żywo, pod czujnym okiem jurorów.
Trzecią częścią było przygotowanie tortu do degustacji, który jurorzy oceniali w drugim dniu mistrzostw. Ja postawiłam na spód miodowy na płatkach orkiszowych, przekładany kremem czekoladowym z domowymi ciasteczkami czekoladowo-miodowymi, mocno czekoladowym biszkoptem, przekładanym kremem Soft Fruits Curd (receptura opracowana przeze mnie, która została zainspirowana Lemon Curd), oraz mascarpone z prawdziwą wanilią.

Dziękuję wszystkim tym którzy trzymali za mnie kciuki i wierzyli we mnie. Dziękuję za te wszystkie dobre słowa, kiedy ja nie wierzyłam w siebie i jeszcze przed mistrzostwami chciałam zrezygnować.
No i mimo wszystko dziękuję za słowa krytyki (za te za moimi plecami również :) ).
Dziękuję za niezwykłą atmosferę współuczestników podczas trwania całego konkursu, ale w szczególności za te śmiechy i doskonały humor, mimo presji czasu, podczas tworzenia elementu dekoracyjnego (Sylwia dziękuję za brązowy barwnik :) ).
Dziękuję za pomoc w poszukiwaniu kościerskiej flagi tuż przed oficjalnym nagradzaniem (ze stresu nawet nie pamiętam, kto to był, ale baaaaardzo dziękuję).
Dziękuję jurorom za cenne wskazówki i rady, za poświęcony czas już po mistrzostwach.
Dziękuję organizatorom Expo Sweet, za naprawdę świetną organizację.
Dziękuję moim rodzicom, że na kilka dni chcieli "przygarnąć" moją niesforną dwójkę ;) .
Dziękuję mojemu najlepszemu kierowcy, tragarzowi, powiernikowi... mojemu "małżowi". Za kanapki, za te tabletki przeciwbólowe załatwione jakimś cudem :) , za spirytus ;) (kto mnie zna to wie, że ja bez spirytusu nie maluję nic na tortach ;) ); i ogólnie za to, że wytrzymał ze mną ten stresujący czas.

Same mistrzostwa pokazały, że nie najważniejsze jest podium, a ludzie i przyjaźnie które się zawarły. Przyjaźnie dzięki którym powoli tworzą się nowe projekty... ale o tym za jakiś czas ;)

Na zdjęciach poniżej zobaczyć możecie co nieco z samych mistrzostw, ale przede wszystkim przepiękne zdjęcia tortu w wykonaniu mojej ukochanej Joli z Fotografia Jolanta Bork.

















2 lutego 2017

NAKED CAKE Z LAWENDĄ

Naked Cake (gołe torty) w minionym sezonie ślubnym cieszyły się sporą popularnością.
Na zdjęciach poniżej zobaczyć możecie biały tort udekorowany lawendą oraz owocami borówki i jeżyny.
Tort był wykonany na wrześniowe wesele Martyny i Pawła, którym raz jeszcze życzę wszystkiego co najlepsze na wspólnej drodze życia.

Za zdjęcia dziękuję Młodej Parze :)





27 grudnia 2016

17 grudnia 2016

PIERNIKOWE WARSZTATY

Poza pełnymi wymiarowo szkoleniami, Akademia Torcikowni organizuje również tzw. mini warsztaty dla grup zorganizowanych (np. dla firm, szkół, instytucji).
Właśnie takie warsztaty, gdzie dekorowane były pierniczki, odbyły się w jednej z Gdańskich firm, które prowadzone były podczas świątecznego spotkania pracowników.











8 grudnia 2016

PIERNICZKI... ach te pierniczki

Grudzień to u mnie zdecydowanie czas, kiedy to właśnie pierniczki są na pierwszym miejscu :)

Na zdjęciach poniżej zobaczyć możecie piernikowe śnieżynki, które robiłam jako mały upominek, dodawany do sesji świątecznych, wykonywanych przez Fotografia Jolanta Bork.

Zdjęcia wykonała oczywiście niezastąpiona Jola :)


Masa na pierniczkach została zabarwiona barwnikiem żelowym Morska Zieleń marki Wilton, a dla uzyskania efektu połysku śnieżynki zostały spryskane barwnikiem w spray'u Perłowym producenta Food Colours.
Wszystkie te produkty dostępne są w sklepie Torcikowni.