SERNIK PISTACJOWY

Sernik pistacjowy, który jest wyjątkowo kremowy i delikatny, ale z wyraźnym smakiem pistacji.
Co najważniejsze jest bardzo prosty w wykonaniu, a największy w tym sekret to nic innego jak użycie naprawdę dobrych produktów i pieczenie w tzw. kąpieli wodnej :)

Przepis na tortownicę o średnicy 22 cm.

Składniki na spód ciasteczkowy:

- 180 g kruchych ciastek (można użyć ulubionych ciastek, ja spód zrobiłam na ciasteczkach owsianych)

- 50 g masła

Ciasteczka pokruszyć na tzw. piasek (można zrobić to w malakserze, lub tak jak ja włożyłam ciasteczka do woreczka strunowego i wałkiem do ciasta pokruszyłam je na piasek). Do pokruszonych ciastek dodać roztopione masło i połączyć. Powstałą masę przełożyć do tortownicy, starając się docisnąć spód i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170'C przez ok. 12-15 minut, do momentu zrumienienia się.

Składniki na masę serową:

- 750 g twarogu trzykrotnie mielonego

- 250 g pasty pistacjowej

- 200 g cukru

- 8 jajek

- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, ale ekstrakt naprawdę fajnie podbija smak)

Wszystkie składniki włożyć do misy i zmiksować na najmniejszych obrotach, aż masa będzie jednolita (masa nie może być napowietrzona, dlatego miksujemy tylko na najniższych obrotach).

Piekarnik nagrzewamy do temp. 160'C, a na dno piekarnika wstawiamy metalowe lub szklane żaroodporne naczynie (np. niewysoką miskę, garnek bez plastikowych rączek) do którego wlewamy ok. 1 litra zagotowanej wody (wlewamy dopiero co zagotowaną wodę, tak żeby woda ta miała jak najwyższą temperaturę).

Masę serową przekładamy na upieczony spód w tortownicy i wkładamy do piekarnika (tortownicę z sernikiem kładziemy na kratce od piekarnika, która będzie nad naczyniem z zagotowaną wodą). Pieczemy sernik przez 50 minut w temp. 160'C. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale sernika nie wyciągamy z niego, ani nie uchylamy drzwiczek. Sernik zostawiamy w zamkniętym piekarniku na minimum 3 godziny (ja najczęściej sernik ten piekę wieczorem i wyciągam go dopiero rano).

Wystudzony sernik chłodzimy w lodówce (sernik ten jest najsmaczniejszy jak jest właśnie porządnie schłodzony). 

Do dekoracji sernika użyłam kremu pistacjowego (Królowa Pistacji Pi-NUTS). Kremem posmarowałam górę sernika, a na wierzch posypałam posiekanymi pistacjami niesolonymi oraz suszonymi płatkami róży.

Wysokiej jakości pasty pistacjowe i waniliowe, oraz wiele innych produktów do wypieków, znajdziecie w sklepie Torcikowni - www.torcikownia.com
Linki do konkretnych produktów są umieszone również w opisie przepisu.

ROBOTOWY TORT

Aleks w tym roku zażyczył sobie tort z robotem, i jak to sam powiedział "ciocia tort ma być "robotowy".

No to nie mogło być inaczej i ciocia zrobiła mu "robotowy" tort :)

Przyznam się Wam, ze dawno tak dobrze nie robiło mi się figurki z masy cukrowej :)

Poniżej zobaczyć możecie Aleksa i jego "robotowy tort".

Tort jest na podkładzie grubym marki Decora. 

Figurka została wykonana z masy cukrowej do modelowania Saracino, a do zabarwienia jej użyłam barwników marki Food Colours z serii Power Gel.

Wszystkie produkty kupicie w sklepie Torcikowni - www.torcikownia.com

JEDNOROŻEC ŁAKOMCZUCH

Właśnie się zorientowałam, że bardzo długo nie wstawiałam tutaj żadnego postu :/

Trzeba byłoby to w końcu poprawić :)

Dzisiaj pokażę Wam jedną z ostatnich realizacji, jaką miałam okazję zrobić.

Jest to tort obsmarowany kremem... do którego dobrał się jednorożcowy łakomczuch ;)

W dekoracji zostały użyte m.in. duże pałeczki cukrowe, które kupicie w Torcikowni TUTAJ

DRIP CAKE Z NAMALOWANYM SAMOCHODEM

Dzisiaj chciałabym Wam pokazać tort, który miałam okazję niedawno zrobić.
Jest to tzw. Drip Cake, z "zaciekami", które wykonałam z polewy marki Fun Cakes. Polewy te dostępne są w różnych kolorach, w tym m.in. w czarnym, co bardzo ułatwia pracę, ponieważ nie trzeba barwić już czekolady... a jak wiadomo właśnie najwięcej problemów sprawia zabarwienie jej na kolor czarny. Polewa jest gotowa do użycia. Wystarczy ją rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Jeżeli jej konsystencja jest za gęsta, możemy dodać do niej niewielką ilość oleju rzepakowego lub masła kakaowego.
Sam tort jest obsmarowany kremem (nie obkładany masą cukrową), jedynie rysunek samochodu został namalowany przeze mnie na masie cukrowej.

Polewy, które doskonale sprawdzają się przy tworzeniu tego typu "zacieków", oraz do ciasteczkowych lizaków Cake Pops, kupicie w sklepie Torcikowni TUTAJ.

MISIO I LIZAKI

Kolejny już tort z namalowanym misiem. Tym razem w towarzystwie lizaków.

Tort nie jest obkładany masą cukrową, a jedynie przesmarowany kremem.
Lizaki wykonane zostały z karmelu cukierniczego (izomaltu). Doskonale do tego sprawdzają się patyczki marki Decora. Cechują się tym, że można je stosować przy wysokich temperaturach (m.in. do pieczenia ciasteczek, czy też bezy na patyczkach, a także właśnie do lizaków z izomaltu).

Patyczki, kupicie w sklepie Torcikowni TUTAJ.

Z MISIEM I BALONEM NA ROCZEK

Dzisiaj chciałam Wam pokazać tort, jaki ostatnio miałam okazję zrobić, na pierwsze urodzinki.

Sam tort, tym razem nie jest obkładany masą cukrową, a jedynie przesmarowany kremem. Z masy cukrowej zrobiona jest jedynie dekoracja... stojąca cyfra oraz miś z piłką, którego wizerunek został na niej odręcznie namalowany.
Całość udekorowana cukrowymi posypkami, oraz niewielkim balonem z konfetti.

Małe balony, które doskonale sprawdzą się przy dekoracji tortów, znajdziecie w sklepie Torcikowni TUTAJ.

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Właśnie teraz jest najlepszy czas na przygotowanie syropu z kwiatów czarnego bzu. Warto więc wykorzystać tą okazję i zrobić sobie zapasy :)

Czarny bez znany jest ze swoich właściwości leczniczych, ale nie o tym będę się rozpisywać i Was zanudzać ;) ... syrop ten, dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi, doskonale sprawdza się przy nasączaniu biszkoptu do tortu... i właśnie w ten sposób ja go wykorzystuję.

Zdecydowanie najlepiej łączy się ze smakiem truskawkowym (biszkopt nasączony syropem z kwiatów czarnego bzu, przekładany np. śmietaną z mascarpone i truskawkami). Ale równie dobrze można go wykorzystać w połączeniu z innymi owocami np. malinami, jagodami, czy też z czarną porzeczką.

Składniki:

- ok. 30 baldachimów kwiatów czarnego bzu

- 0,3 kg cukru

- 0,4 l wody

- cytryna

Baldachimy kwiatów czarnego bzu, po zerwaniu, trzeba rozłożyć na papierze (najlepiej na tarasie/balkonie, ale nie na słońcu) na kilka godzin, aby ewentualne robaczki, które są między drobnymi kwiatkami mogły sobie pójść.

Następnie trzeba odciąć wszystkie grubsze łodygi.

W garnku zagotować wodę z cukrem. Dodaję kwiaty czarnego bzu i pokrojoną wcześniej cytrynę (najlepiej użyć cytryny niewoskowanej, dobrze ją umyć i sparzyć). 

Całość gotować przez około 3 minuty. Po wystudzeniu garnek szczelnie zamknąć i schować do lodówki na jeden, a nawet dwa dni.

Po tym czasie syrop przecedzić (na sitko najlepiej wyłożyć gazę).

Gotowy syrop przelać do niewielkich butelek (jak robimy zapas na zimę to najlepiej butelki jeszcze zagotować/pasteryzować). Syrop nie pasteryzowany należy trzymać w lodówce.

Gotowy syrop z kwiatów czarnego bzu można rozrobić z wodą, dodać plaster cytryny lub limonki i z kostkami lodu będzie smacznym napojem na ciepłe dni. Zimą, na rozgrzanie, można dodać go do herbaty.

Natomiast jeżeli chcecie użyć go do nasączania biszkoptu w torcie, to nie trzeba go już rozrabiać (jest odpowiednio gęsty, dzięki czemu zostaje w biszkopcie, a nie "przepływa" przez niego.

KWIATOWA SKRZYNKA

Chyba jeden z ciekawszych tortów, jaki miałam okazję robić w ostatnim czasie... a przynajmniej mi się bardzo podobał :)

Tort w kształcie okrągłej, drewnianej skrzyneczki z kwiatami. Kwiaty wykonane z masy cukrowej, a do tego jadalna ziemia... koronki również jadalne.

Tort wykonany został na grubym podkładzie marki Decora. Podkłady te są bardzo stabilne i pozwalają na umieszczenie na nich nawet bardzo ciężkich tortów. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach, a znajdziecie je w sklepie Torcikowni TUTAJ.

TORT NA MIĘDZYNARODOWY KONKURS DEKORACJI CUKIERNICZYCH

W dniach 17 - 20 lutego 2019 r. w Warszawie, podczas targów EXPO SWEET, odbył się Międzynarodowy Konkurs Dekoracji Cukierniczych.
W tym roku udało mi się wziąć udział w tym konkursie, z tortem, który zdobył brązowy medal.
Tort tematycznie nawiązuje do weneckich masek karnawałowych. Twarz kobiety była odręcznie malowana. Całość wykańczana różnymi fakturami i karmelem.

Zdjęcia poniżej wykonała niezastąpiona Fotografia Jolanta Bork.

BALETNICA (tort malowany)

Jedną z ciekawszych form dekoracji tortów, jest z pewnością ich malowanie.
Dostępne obecnie, w szerokiej gamie kolorystycznej, specjalistyczne barwniki spożywcze doskonale sprawdzają się przy malowaniu przeróżnych motywów na tortach.

Na zdjęciach poniżej zobaczyć możecie tort z baletnicą. Postać dziewczynki namalowałam na torcie obłożonym masą cukrową. Całość dopełnia efektowny kwiat wykonany z papieru jadalnego.

Jeżeli chcielibyście nauczyć się, jak samodzielnie wykonać taki tort, a przede wszystkim jak malować, to zapraszam na zaplanowane już szkolenia, które odbędą się w najbliższych miesiącach m.in. w Warszawie, Poznaniu, Szczecinie, Krakowie, Wrocławiu, Toruniu oraz pod Gdańskiem w Stanisławowie.
Więcej na temat szkoleń znajdziecie TUTAJ.

TORT Z DANIEL'SEM :)

Tort dla prawdziwych mężczyzn ;) z buteleczkami whisky Jack Daniel's ... a że tort był dla pszczelarza to musiała być wśród nich również wersja miodowa :)

Złote kule zostały pomalowane barwnikiem spożywczym w spray'u marki Food Colours (wszystkie tym samym złotym kolorem, a efekt różnorodności odcieni, uzyskany został za pomocą intensywności nałożenia barwnika). Barwnik ten możecie zakupić w sklepie Torcikowni TUTAJ.

DRIP CAKE DLA MIŁOŚNIKA MOTORYZACJI

Torty w stylu Drip Cake, już od prawie dwóch lat, są zdecydowanie jednymi z bardziej popularnych form dekoracji.
Tym razem miałam okazję wykonać tort w męskiej odsłonie, w odcieniach szarości i brązu z delikatnym dodatkiem złota.

Czekoladki zostały pomalowane na złoto barwnikiem spożywczym w spray'u, który można zakupić w sklepie Torcikowni TUTAJ.

SŁODKI STÓŁ W STYLU "GREASE"

Ostatnio miałam okazję przygotowywać słodki stół w klimacie musicalu "Grease".
Dekoracje były spersonalizowane i całością nawiązywały do głównego motywu przyjęcia urodzinowego.
Na stole pojawiły się m.in. panna cotta, babeczki, cake popsy, beziki oraz deserki.

Eleganckie pucharki i pojemniczki do deserków znajdziecie w sklepie Torcikowni TUTAJ.

RUSTYKALNIE Z OWOCAMI

Bo czasem wystarczy udekorować tort sezonowymi owocami... a proste, naturalne w swojej formie torty to bardzo modna ostatnio alternatywa, dla tych co nie przepadają za masą cukrową.

Tort w bardzo prostej, wręcz rustykalnej formie, z owocami truskawki, maliny, porzeczki i jeżyny... zwieńczony spersonalizowanym topperem.

W RÓŻU

W tym roku zdecydowanie, na przyjęciach komunijnych, rządzą eleganckie torty piętrowe.

Dzisiaj chciałam pokazać Wam tort cieniowany, z dodatkiem kwiatów w kilku odcieniach koloru różowego. Całość została przełamana szarymi kwiatkami.

Odcienie różowe kwiatów, zostały uzyskane za pomocą barwnika różowego w żelu marki Wilton.
Barwnik ten, jak i w innych kolorach, możecie zakupić w sklepie Torcikowni TUTAJ.

CIASTKA NA KOMUNIĘ

W ostatnich latach coraz modniejsze są drobne upominki dla gości na ślubach, ale także na komuniach i chrzcinach.
Jako, że maj to zdecydowanie okres komunijny, chciałabym pokazać Wam jedną z realizacji, gdzie upominkiem dla gości były ciasteczka.
Ciastka delikatne, całe w bieli, z motywem winogron i z napisem IHS.

Do przygotowania ciastek został wykorzystany szablon kulinarny. Ten i inne szablony kupić możecie w sklepie Torcikowi TUTAJ.

KOMUNIJNA ELEGANCJA Z PIWONIĄ

Elegancki tort, który doskonale sprawdzi się nie tylko na komunię, ale i inne uroczystości.
Górne piętro pikowane, na dolnym zaś ozdobny ornament. W całość wkomponowana została cukrowa piwonia.

Wyjątkowe porcelanowe patery, które pięknie wyeksponują tort, zakupić można w sklepie Torcikowni TUTAJ.

MALOWANY PORTRET PIN-UP GIRL NA MASIE CUKROWEJ - WROCŁAW (szkolenie)

W tym roku wprowadziłam do szkoleń nowy temat... malowany portret Pin-Up Girl, który jest malowany za pomocą barwników spożywczych na masie cukrowej.

Podczas tych szkoleń, uczestnicy uczą się, m.in.:

- w jaki sposób idealnie odwzorować malowaną postać

- jak używać barwników pudrowych do cieniowania twarzy i ciała

- jak można zastosować barwniki spożywcze, aby uzyskać tzw. efekt akwareli.

Dzięki zastosowanym technikom, uczestnicy po takim szkoleniu, mogą namalować inne portrety ze zdjęcia (np.swoich bliskich), cz też przeróżne postacie bajkowe.

Zastosowana technika, jak i sposób prowadzenia szkoleń, jest taka, że nawet osoby, które nie umieją malować, są w stanie sobie poradzić. Na szkolenia takie przychodzą często osoby, które właśnie nie umieją malować (nie oszukujmy się, osoby które umieją malować, nie potrzebują szkoleń :) ).

Na zdjęciach poniżej, zobaczyć możecie prace uczestniczek szkolenia we Wrocławiu, które odbyło się 4 lutego.

W najbliższym czasie takie szkolenia są zaplanowane w poniższych miastach:

- 24 luty 2018r. --- Warszawa

- 4 marca 2018r. --- Poznań

- 8 kwietnia 2018r. --- Toruń

- 15 kwietnia 2018r. --- Szczecin

- 22 kwietnia 2018r. --- Kraków

- 29 kwietnia 2018r. --- Łódź

Szczegóły i zapisy pod adresem - torcikownia@gmail.com